Kaffebar og laboratorium
Stiller’s Coffee ligger på Klostergade 32E og drives af rister og barista Søren Stiller Markussen. Stedet hed tidligere Great Coffee; det nuværende navn er hans efternavn. Kaffebaren beskrives som brewbar og lab, hvor forskellige bryggemetoder bruges til at fremhæve egenskaberne ved de enkelte kaffer.
Fra siphon til espresso
De manuelle metoder omfatter siphon med halogenvarme, Chemex, Hario, December Dripper og cold brew. Espressodrikkene brygges på en Synesso Cyncra med tre grupper og omfatter også mælkedrikke og egne signaturdrikke. Fredag og lørdag ledsages kaffen af smørcroissanter fra Lazy Wombat.
Ristning efter bønnernes behandling
Ristearbejdet tager udgangspunkt i kaffens sort og forarbejdning frem for alene at opdele bønnerne i lyst og mørkt ristede. Stiller begyndte sin egen ristning efter verdensmesterskabet i 2008. Smagning og justering af profiler er en del af arbejdet med hver kaffe, og kaffebaren anvender flere bryggeteknikker til samme faglige formål.
Bønner med producent og proces
Sortimentet omfatter eksempelvis kaffe fra Volcan Azul i Costa Rica med sorter som Gesha og SL28 samt Chania Estate i Kenya med French Mission. Produkterne beskrives med blandt andet sort og forarbejdning, eksempelvis honey eller anaerob behandling. Kaffen sælges både i butikken og i webshoppen; den enkelte variant følger det skiftende udvalg.
Adresse / område: Klostergade 32E, 8000 Aarhus C
Oplysninger kontrolleret .