Lokale råvarer og fermentering
Domestic på Mejlgade 35B bygger køkkenet på lokale råvarer fra mindre leverandører. Den tilgang udelukker eksempelvis citron, vanilje, chokolade og peber fra råvaregrundlaget. Fermentering er en del af arbejdet med at skabe smag, og grøntsager fylder særligt meget i sommerperioden. Flere retter kan skifte inden for få uger.
Tre længder på aftenen
Essensen består af fire serveringer og tilbydes tirsdag, onsdag og torsdag med en forventet varighed på omkring to timer. Kort menu er et længere forløb på cirka tre timer, mens Menuen er beregnet til cirka fire timer. Formaterne gør det muligt at vælge både et kortere restaurantbesøg og en hel aften omkring maden.
Eksempler på køkkenets kombinationer
Ved gennemgangen i september 2026 omfattede menuerne blandt andet østers med kærnemælk, sandart med mirabel, kål med shoyu og havtaske med majs. Malkeko med padron og clotted cream med bær var andre kombinationer. Eksemplerne viser brugen af fisk, grøntsager, syrning og frugt i en menu, som følger sæsonens leverancer.
Frokost og drikkeforløb
Der er frokost fredag og lørdag fra klokken 12 med forudbestilling. Her kan man vælge Lille Frokost med fire retter eller et længere menuformat. Til maden tilbydes saftmenu, dansk drikkevaremenu og vinmenu i flere niveauer. Vin kan også vælges på glas eller som flaske frem for et samlet forløb.
Adresse / område: Mejlgade 35B, 8000 Aarhus C
Oplysninger kontrolleret .