For Emma Bageri i Aarhus lukker efter ti år

For Emma, det gluten- og laktosefrie bageri i Vestergade i Aarhus, lukker efter ti års drift. Nyheden kommer fra indehaverne selv, Tine Stjernholm og Helle Stjernholm Bagger-Sørensen, der onsdag den 30. september sendte en meddelelse om beslutningen, skriver MigOgAarhus. Lukningen rammer både bageriet, webshoppen og de to fysiske butikker i Aarhus og Vejle, og bageriet holder åbent for sidste gang fredag den 30. oktober 2026.

Administrationen blev for tung

Ifølge indehaverne skyldes lukningen ikke manglende kundeinteresse. Tværtimod fortæller de, at efterspørgslen gennem årene har bekræftet, at der findes et marked for specialbageriets produkter. Det er derimod den administrative del af forretningen, som er vokset sig for omfattende i forhold til virksomhedens relativt lille setup. Ifølge indehaverne »er den administrative byrde blevet for stor i den daglige drift«, hvilket tager fokus fra passionen for at lave godt gluten- og laktosefrit bagværk. Samtidig understreger de, at For Emma afvikles solvent, så alle forpligtelser bliver betalt undervejs.

Webshoppen lukkede allerede ved udgangen af uge 39, og de sidste bestillinger derfra leveres i uge 40. Fra uge 41 og frem til den endelige lukning holder de to butikker kun åbent onsdag, torsdag og fredag mellem klokken 12 og 18, og kunderne må forvente et varierende udvalg i den sidste tid.

Udsprang af datterens cøliaki

Bageriets historie begyndte, da Helle Stjernholms datter Emma fik konstateret cøliaki, en sygdom der betyder, at man ikke kan tåle gluten. Familien oplevede dengang, at udvalget af glutenfrit brød på markedet ikke levede op til deres forventninger, og Helle Stjernholm begyndte derfor selv at udvikle opskrifter uden gluten og laktose til datteren. I de første fem år bagte hun op mod 12 timer om dagen og stod til tider op om natten for at afprøve nye idéer.

Det, der startede som et personligt projekt, voksede til en virksomhed med butikker i både Aarhus og Vejle. Hele sortimentet af brød, rundstykker, burgerboller og kager er fremstillet uden hvede, rug og byg, og i stedet indgår blandt andet majs, ris, sorghum, hirse, havre, quinoa, boghvede samt frø og kerner i produkterne. Gennem årene har butikken i Aarhus tiltrukket kunder fra hele landet og lejlighedsvis også fra udlandet.