Aarhus' Michelin-restaurant Gastromé vender underskud til overskud

Det er ikke hver dag, at en Aarhus-restaurant når en milepæl, men for Gastromé på Klostergade er 2025-regnskabet netop det. For første gang i flere år kan den stjernebeprydede restaurant præsentere sort på hvid — et overskud på 84.500 kroner.

Det fremgår af restaurantens årsregnskab, som virksomheden selv har offentliggjort via en pressemeddelelse. Resultatet er en dramatisk forbedring sammenlignet med 2024, hvor underskuddet lød på 1,5 millioner kroner. Bundlinjen er med andre ord forbedret med 1,6 millioner kroner på ét år.

Ny direktør, nyt momentum

Bag tallene står Nanna Panduro, som i 2025 afsluttede sit første år som administrerende direktør hos Gastromé. Hun er selv ærlig om, at overskuddet ikke er prangende i absolutte tal — men understreger dets symbolske og strategiske betydning.

— 84.500 kroner i overskud er ikke i sig selv prangende, men vi har forbedret bundlinjen med 1,6 millioner og samtidig leveret både et positivt driftsresultat og et positivt årsregnskab. Det er en vigtig milepæl for virksomheden, siger Nanna Panduro ifølge TV2 Østjylland.

11. Michelin-stjerne i træk

Regnskabsvendingen sker samme år, som Gastromé for 11. år i træk modtog en Michelin-stjerne — en kontinuitet, der understreger restaurantens gastronomiske niveau og placering på det internationale kulinariske landkort.

For Aarhus er det en positiv nyhed. Gastromé er et af de steder, der tiltrækker madelskere fra hele landet og fra udlandet til byen. En sund økonomi i restauranter af denne kaliber sender et signal om, at Aarhus fortsat er en destination for gæster med appetit på det ekstraordinære måltid.

Luksussegmentet under pres

Det er dog ikke alle i Aarhus' gastronomiske luksussegment, der har haft let ved det. Stigende råvarepriser, energiomkostninger og ændrede forbrugervaner har presset mange restauranter i det øverste prissegment. At Gastromé formår at vende skuden på ét år er bemærkelsesværdigt og kan ses som et tegn på, at efterspørgslen på eksklusiv gastronomi i Aarhus fortsat er til stede.

Kilde: tv2ostjylland.dk/aarhus/michelin-restaurant-offentliggor-sit-arsregnskab-5edab